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羊油有哈喇子味能吃吗? 每日头条

来源:南方养生网    时间:2023-03-23 13:01:57


(资料图片)

不能吃,既然能闻到哈喇子味说明已走味十分明显了,不能继续食用。羊油产生哈喇味是由于羊油中有较多水分,保存的时间过长,保存过程中温度过高,导致脂肪发生分解,先分解为甘油和脂肪酸,脂肪酸进一步分解酮和酮酸,而一些多不饱和脂肪酸可形成过氧化物,进一步分解为醛www.nfysw.com和酮酸,这些醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股哈喇子味!

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